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Yb提问: 紫薯月饼的做法

Ai回答: 材料：
1、紫薯馅：紫薯200克、白砂糖30克、黄油20克
2、月饼皮：中筋面粉150克、转化糖浆112克、枧水4克、花生油16克

做法：

1、将紫薯去皮切块，上锅蒸熟后压成泥状。
2、在不粘锅中加入黄油，融化后加入紫薯泥和白砂糖，翻炒均匀至水分收干，放凉备用。
3、将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛两小时。
4、将松弛好的面团分成若干份，每份约25克，紫薯馅也分成若干份，每份约25克。
5、取一份面团按扁，包入一份紫薯馅，收口捏紧，搓圆。
6、将包好的月饼胚放入月饼模具中，压实，脱模。
7、在月饼表面喷一层水，放入预热至180度的烤箱中层，烤约5分钟定型。
8、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤约15分钟，至表面金黄即可。

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-29 16:03:23

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