Yb提问: 神池月饼制作配方
Ai回答: 神池月饼的制作配方如下：
食材：
面团（月饼皮）：
低筋面粉 200克
转化糖浆 100克
植物油 25克
鸡蛋 1个（打散备用）
小苏打 1/4茶匙
食盐 1/4茶匙
馅料（以莲蓉为例）：
去皮绿豆 250克
糖 150克
植物油 50克
水 适量
步骤：
1、制作转化糖浆：
转化糖浆是制作月饼皮的关键材料，可以提前制作。
白砂糖 250克
水 250克
将糖和水混合，煮沸后转小火，慢慢熬至糖浆变稠（约30分钟）。放凉备用。
2、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、植物油和鸡蛋混合搅拌均匀。
2、筛入面粉、小苏打和食盐，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、制作莲蓉馅：
1、将绿豆煮至软烂，沥干水分。
2、加入糖、植物油，搅拌至顺滑。
3、分成小份，揉成球状。
4、组装月饼：
1、将面团和馅料分成相等的份数。
2、取一份面团，压扁，包裹一份馅料，封口。
5、压模：
1、使用月饼模具，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
6、烘烤：
1、将月饼表面刷一层蛋液（打好的鸡蛋液）。
2、预热烤箱至180°C。
3、烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
小贴士：
转化糖浆的制作需要耐心，确保其浓稠度适中。
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整。
烘烤时间根据烤箱不同有所调整，请注意观察。
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提问时间: 2025-04-29 16:37:13
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